La cuisine des toques toquées

Recette festive

Préparation: 20 min
Repos: 5h

Pour 6 personnes

* 1 boite moyenne de poire au sirop
* 20 boudoirs
* 250g de mascarpone
* 3 œufs
* 70g de sucre en poudre
* 3 cuillères à soupe d'eau de vie de poire (ou sirop de poire)
* Cacao en poudre

• Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Dans un saladier, battez les jaunes à l'aide d'un fouet électrique pendant 5 min. Ajoutez le mascarpone en trois fois sans cesser de fouetter.
• Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement dans la préparation de mascarpone à l'aide d'une spatule.
  
• Coupez les poires égouttées en petits dès. Versez le sirop de poire dans une assiette creuse avec l'eau de vie et laissez trempez les boudoirs quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés
• Dans une verrine, disposez la moitié des boudoirs dans le fond en tassant bien
• Versez dessus les morceaux de poires, puis la moitié du mascarpone. Saupoudrez le tout de cacao
• Déposez une couche de boudoirs puis une petite couche de mascarpone. Saupoudrez le tout de cacao.
  
• Placez au réfrigérateur environ 5h

Recette d'hiver

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes

* 300g de lentilles
* 1 tranche épaisse de lard fumé + 4 tranches fines
* 1 oignon piqué de deux clous de girofle
* 1 cube de bouillon de légume
* 40 g de pignons
* 1 cuillère à café de cumin
* 15 g de beurre

• Dans une casserole, versez les lentilles, le cumin, la tranche épaisse de lard coupée en lardons.
• Ajoutez l'oignon coupé en 4 et le bouillon. Couvrez le tout avec de l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min à feu doux. Salez et poivrez
• Une fois que les lentilles ont absorbé l'eau, passez la soupe au moulin à légume ou au mixeur très léger. Incorporez le beurre
• Dans une poêle, faites dorer les pignons et les tranches de lard. Il faut que la viande croustille
• Servez la soupe dans des bols accompagnée de pignons et de lard.

Recette d'hiver

Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes

* 1/2 baguette tradition
* 800g d'oignons
* 150g d'emmental râpé
* 50g de beurre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cube de bouillon de volaille

• Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une casserole durant 5 min avec le beurre. Saupoudrez de farine, mélangez.
• Délayez le cube de bouillon dans un litre d'eau chaude puis versez la préparation dans la cocotte avec les oignons. Salez, poivrez et laissez mijoter 25 min
• Coupez la baguette de pain en rondelle et dorez les morceaux sous le grill.
  
• Versez la soupe dans les bols et accompagnez-la de pain et de fromage râpé

Recette d'hiver

Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Pour 4 personnes

* 4 carottes
* 2 grosses pommes de terre
* 1 branche de cèleri
* 150g de petits pois
* 150g de haricots blancs en conserve
* 150 g de pâtes (type macaroni)
* 2 tomates
* 1 oignon
* 50g de pignon
* 1 petit pot de pesto
* 1 bouquet garni
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Nettoyez les légumes. Dans une grotte cocotte faites chauffer l'huile et laissez revenir l'oignon haché
• Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre coupés en petits morceaux
• Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
• Versez 2 litres d'eau dans la cocotte et portez la préparation à ébullition. Laissez mijoter 25 min
• Ajoutez les petits poids, les haricots blancs et les tomates pelées et coupées en dès.
  
• Refaites revenir le tout à ébullition puis plongez les pâtes pour les faire cuire. Prolongez la cuisson de 15 min
• Dans une poêle faites griller les pignons de pin
• Servez votre soupe chaude accompagnée de la sauce au pesto et de quelques pignons.

Accra de morue

Aumônière aux champignons

 Croissants fourrés
 
Croque Monsieur au chèvre et aux fines herbes

Croustillant de champignon

Petit wrap au boursin et légumes croquants

Scônes au fromage

Taboulé

 Tielle Sétoise

Samoussa de St Jacques

Terrine de légumes

Terrine de dinde

Fromage pané

Triangle aux épinards

Tajine de poulet

Couscous

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Porc frit aux vermicelles de soja

Raviolis chinois

Keftedes

Moussaka

Burritos au crabe

Chili con carne

Saucisses lentilles

Ossobuco

Cassoulet du potager

Beignets de crevettes

Rouleaux de printemps aux légumes

Fajitas

Gâteau de crêpes meringué

Crêpes traditionnelles

Crêpes jambon fromage

Tortilla pour fajitas

Crêpes au sarrasin

Roulé de sarrasin

Gâteau de crêpes au jambon

Fraises frisson

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Cake marbré

Cake fondant aux deux chocolats

Cake à la moutarde et au jambon

Cake aux légumes

Cake aux lentilles