21 août 2010
Tiramisu poire chocolat
Recette festive
Préparation: 20 min
Repos: 5h
Pour 6 personnes
* 1 boite moyenne de poire au sirop
* 20 boudoirs
* 250g de mascarpone
* 3 œufs
* 70g de sucre en poudre
* 3 cuillères à soupe d'eau de vie de poire (ou sirop de poire)
* Cacao en poudre
- Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Dans un saladier, battez les jaunes à l'aide d'un fouet électrique pendant 5 min. Ajoutez le mascarpone en trois fois sans cesser de fouetter.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement dans la préparation de mascarpone à l'aide d'une spatule.
- Coupez les poires égouttées en petits dès. Versez le sirop de poire dans une assiette creuse avec l'eau de vie et laissez trempez les boudoirs quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien imprégnés
- Dans une verrine, disposez la moitié des boudoirs dans le fond en tassant bien
- Versez dessus les morceaux de poires, puis la moitié du mascarpone. Saupoudrez le tout de cacao
- Déposez une couche de boudoirs puis une petite couche de mascarpone. Saupoudrez le tout de cacao.
- Placez au réfrigérateur environ 5h
20 août 2010
Soupe de lentilles, cumin et lard fumé
Recette d'hiver
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Pour 4 personnes
* 300g de lentilles
* 1 tranche épaisse de lard fumé + 4 tranches fines
* 1 oignon piqué de deux clous de girofle
* 1 cube de bouillon de légume
* 40 g de pignons
* 1 cuillère à café de cumin
* 15 g de beurre
- Dans une casserole, versez les lentilles, le cumin, la tranche épaisse de lard coupée en lardons.
- Ajoutez l'oignon coupé en 4 et le bouillon. Couvrez le tout avec de l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min à feu doux. Salez et poivrez
- Une fois que les lentilles ont absorbé l'eau, passez la soupe au moulin à légume ou au mixeur très léger. Incorporez le beurre
- Dans une poêle, faites dorer les pignons et les tranches de lard. Il faut que la viande croustille
- Servez la soupe dans des bols accompagnée de pignons et de lard.
Gratiné à l'oignon
Recette d'hiver
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Pour 4 personnes
* 1/2 baguette tradition
* 800g d'oignons
* 150g d'emmental râpé
* 50g de beurre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cube de bouillon de volaille
- Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une casserole durant 5 min avec le beurre. Saupoudrez de farine, mélangez.
- Délayez le cube de bouillon dans un litre d'eau chaude puis versez la préparation dans la cocotte avec les oignons. Salez, poivrez et laissez mijoter 25 min
- Coupez la baguette de pain en rondelle et dorez les morceaux sous le grill.
- Versez la soupe dans les bols et accompagnez-la de pain et de fromage râpé
Minestrone
Recette d'hiver
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Pour 4 personnes
* 4 carottes
* 2 grosses pommes de terre
* 1 branche de cèleri
* 150g de petits pois
* 150g de haricots blancs en conserve
* 150 g de pâtes (type macaroni)
* 2 tomates
* 1 oignon
* 50g de pignon
* 1 petit pot de pesto
* 1 bouquet garni
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Nettoyez les légumes. Dans une grotte cocotte faites chauffer l'huile et laissez revenir l'oignon haché
- Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre coupés en petits morceaux
- Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
- Versez 2 litres d'eau dans la cocotte et portez la préparation à ébullition. Laissez mijoter 25 min
- Ajoutez les petits poids, les haricots blancs et les tomates pelées et coupées en dès.
- Refaites revenir le tout à ébullition puis plongez les pâtes pour les faire cuire. Prolongez la cuisson de 15 min
- Dans une poêle faites griller les pignons de pin
- Servez votre soupe chaude accompagnée de la sauce au pesto et de quelques pignons.
04 août 2010
Index
Accra de morue
Aumônière aux champignons
Croissants fourrés
Croque Monsieur au chèvre et aux fines herbes
Croustillant de champignon
Petit wrap au boursin et légumes croquants
Scônes au fromage
Taboulé
Tielle Sétoise
Samoussa de St Jacques
Terrine de légumes
Terrine de dinde
Fromage pané
Triangle aux épinards
Index
Tajine de poulet
Couscous
Nems
Porc frit aux vermicelles de soja
Raviolis chinois
Keftedes
Moussaka
Burritos au crabe
Chili con carne
Saucisses lentilles
Ossobuco
Cassoulet du potager
Beignets de crevettes
Rouleaux de printemps aux légumes
Fajitas
Index
Index
Fraises frisson
Banana Flip
Fraises crémantes
Index
Cake marbré
Cake fondant aux deux chocolats
Index
Cake à la moutarde et au jambon
Cake aux légumes
Cake aux lentilles
