Fricassé de poulet aux petits pois

Recette économique

Préparation: 30 min
Cuisson: 70 min

Pour 4 personnes

* 4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)
* 500 g de petits pois surgelés
* 2 ou 3 oignons
* 20 cl de vin blanc
* 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)
* 20 cl de crème liquide

• Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile.
• Émincez les oignons et faites-les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
• Faîtes cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
• Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
• Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir